星派茶艺乌龙茶
盖碗杯冲泡方法

MOUNTAIN TEA FESTIVAL

很多茶友都喜欢用盖碗杯来冲泡，使用较为方便、快捷。这样冲泡的方式也让很多新茶友望而却步！如何正确的选择适合的茶具和恰到好处的操作方法呢？小编现在就告诉大家哦......

首先，我们得先认识一下所用到的茶具：

其次，各器具的使用方法及操作注意事项：

盖碗杯：也称三才杯，适合于各类茶品的冲泡，不仅便于操作还能能达到最佳的品饮口感。规格为：110ml，投放茶量为：5-15g之间，通常掌握的茶水比为：1：22。
公道杯：盛泡好的茶汤，使每一杯的茶汤都均匀，也体现了在茶事活动中人人平等。
品茗杯：用于品茶时使用。
杯托：放置品茗杯时使用，减少杯底的茶水溢到茶桌上，随时保持干燥。
消毒泡茶炉：把水烧至到沸点状态，呈现茶汤最好的效果。
茶道组：俗称“六君子”分别为：茶则、茶通、茶道、茶漏、茶夹、茶筒。
茶盅：用于盛接弃置茶水，时刻保持茶盘干燥。
茶巾：主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干；其次用于抹净桌面水滴。
壶承：盛放茶壶的器具，也用于盛接溢水及淋壶茶汤，是养壶的必须器具。
茶漏：过滤茶渣，使茶汤更加清澈明亮。
茶荷：冲泡散茶时使用，将冲泡好的茶叶放置好，利于茶叶的保存。
剪刀：剪开茶叶封口袋，减少茶叶的破损。
茶盘：盛放茶具的器皿，用于冲泡时放置泡茶用具。

再次，我们来说说泡茶的流程吧！

星派茶艺采用的是干泡法，讲究呈现一杯好茶的同时，还能更好地保养我们所使用的茶具、器皿，接下来我们就介绍一下“星派茶艺之乌龙茶盖碗杯冲泡方法”

步骤一：引领入座

动作要领：把客人引领到合适的位置入座，注意是否有老人、小孩或是需要我们照顾的人群，可以避开烧水的区域等。
注意事项：茶艺人员要等客人入座后方可坐下，以表诚意！

步骤二：准备器具

动作要领：客人入座后先烧水，再确认茶具是否到位，放置杯子准备冲泡。
注意事项：茶具上都会印有图案或LOGO，我们可以统一朝向宾客，品茗杯的放置也需要依次摆放好。

步骤三：温烫盖碗

动作要领：把开水倒入至盖碗杯约三分之二的位置，3-5″后再倒入公道杯中，放回原位。
注意事项：想让宾客有好的第一印象和口感必须要做这个动作，其一：是可以去除器皿中的异杂味及清洗留下的水滞；其二：使器具留有余温,便于茶叶香气更好地释放。

步骤四：投茶

动作要领：把准备冲泡的茶品小包装袋用剪刀剪开，或是散茶的7-8g，倒入盖碗杯内。
注意事项：1.小泡袋装的茶叶要用剪刀剪开泡袋，忌用手撕使茶叶断碎；2.小泡袋中的茶叶要倒干净，保证投茶量及上、中、下段茶的完整。

步骤五：闻干香

动作要领：乘着杯温，我们请宾客闻茶叶的干香。
注意事项：1.投茶完可先轻轻左右晃动两下醒茶，使条索短碎的沉到底部，条索完整的位于盖碗上部，有利于宾客观赏外形。2.醒茶结束后可先将杯盖打开，等茶香散发出来再传递给宾客闻干香。

步骤六：放置杯垫

动作要领：利用宾客闻干香的时间，放置杯垫，节约时间。
注意事项：注意动作轻柔,不要发出器具碰撞的声音。

步骤七：冲泡、刮沫

动作要领：星派茶艺讲究低冲水、低斟茶的冲泡方法，在冲泡时应采用逆时针进行，不得往茶杯中心进行冲水，冲至到盖碗9分满时再进行刮沫，再轻冲掉盖上的沫即可盖回浸泡。
注意事项：1、注意水的温度，尽量减小水温的下降；2、尽量在盖碗中注满水，便于刮沫。3、逆时针表示“来”是对宾客的到来表示欢迎。

步骤八：出汤

动作要领：把冲泡好的茶汤倒入公道杯中。
注意事项：1、盖碗的底部不能正对宾客，可呈45°角，以示尊敬；2、盖碗中茶汤要沥干，避免浸泡太久影响下一道茶的口感；3、出汤快结束时可将盖碗适当提起至没有茶汤滴出再放下，不要大幅度多次抖动，影响茶汤香气和滋味。 各位茶友，我们一起吃茶去吧......

步骤九：闻盖香

动作要领：在斟茶前，拿起盖碗请宾客闻杯盖的香气。
注意事项：1、先将杯盖打开挥发掉水汽后再传递给宾客，确保宾客闻到茶香；2、对于初次闻香的宾客，引导他们只吸不吐的闻香方法，并结合茶品香气风格引导宾客。

步骤十：斟茶

动作要领：低斟茶，斟至七分满。
注意事项：1、低斟茶，减少茶汤温度和香气的降低，也防止茶汤飞溅烫伤宾客；2、斟茶过程中有旋转回收的动作，防止茶汤滴落，保持泡饮桌面整洁干燥；3、茶斟七分满,既防止太满品饮时洒出,也有”茶倒七分满,留得三分人情在”之说。

步骤十一：奉茶

动作要领：把冲泡好的茶，敬奉给宾客
注意事项：1、双手奉茶，以示尊重；2、注意奉茶的顺序，正常情况由右到左，注意先宾后主、先长后幼等。3、奉茶时要正视宾客，并用伸手礼示意宾客可开始品饮。

步骤十二：品茶、闻杯底香

动作要领：最后一杯茶留给自己，带领宾客一起品茶、闻杯底香
注意事项：茶艺师也需要品饮自己冲泡的茶品，1、采用三龙护鼎的姿势持杯，女性可翘起兰花指，显得优雅美观。2、先闻其香、观其色再品其味，一杯茶分三口品完，一初品、二细品、三回味。3、茶汤品饮结束可闻杯底香或空的公道杯内香气，感受如花蜜香。

步骤十三：赏叶底

动作要领：在冲泡介绍后，准备一杯凉水，夹一片泡后的叶底，请宾客鉴赏叶底。
注意事项：鉴赏叶底的环节是需要看所冲泡的茶品来做调整的，主要是观赏叶底的老嫩、匀整度及焙火工艺（乌龙茶），更全面的品鉴一泡好茶。