传统乌龙茶
紫砂泡法小技巧

CLAY TEAPOT

去头：在《传统乌龙茶紫砂冲泡法》中，注水淋壶程序之后，右手持壶把，左手扶壶钮；右手轻提，快速将紫砂壶壶流部偏淡的茶水注入茶海中，时长约0.5秒。
注茶：将紫砂壶中的茶汤注入公道杯中，观察茶汤水柱。
去尾：当茶汤水柱开始出现断续的时候，即可将紫砂壶中剩余的茶汤注入茶海，直至紫砂壶内的茶尾沥干。

紫砂壶冲泡去头去尾的原因

去头的原因：将8克的茶叶投入150毫升的紫砂壶内，茶叶约至壶腹的1/2位置，冲入沸水后，沸水快速流至壶流部，因壶流部的沸水未直接参与茶叶内含物质的析出，滋味偏淡，所以去头。
去尾的原因：紫砂壶壶口部较小，出汤时间较长，导致壶底部未倒出的茶汤浸泡过久，咖啡碱及茶碱等内含物质析出过多，形成苦尾，影响口感，所以去尾。